საფერავი არის სუფრის მშრალი წითელი ღვინო, რომელიც მზადდება ალაზნის ხეობაში მოყვანილი შერჩეული საფერავის ყურძნისგან. იგი გამოირჩევა მუქი ლალის ფერით, გამოირჩევა ექსტრაქტით, ჰარმონიული გემოთი და სასიამოვნო შემკვრელობით. ალაზნის ხეობის ნიადაგი და კლიმატური პირობები ქმნის იდეალურ პირობებს წითელი ღვინოების წარმოებისთვის. ალაზნის ხეობის მარცხენა სანაპიროზე, სადაც მდებარეობს შპს "აკურას" ვენახები, ჭარბობს ყავისფერი ფერისა და ნეშომპალა-კარბონატული ნიადაგები, რომლებიც საუკეთესოდ შეეფერება საფერავის ყურძნის გაშენებას.

ნალექების ოპტიმალური თანაფარდობა და აქტიური ტემპერატურის ჯამი, ყინვის არარსებობა ყურძნის ყვავილობის, დამწიფებისა და მოსავლის აღებისას მრავალფეროვან შესაძლებლობებს იძლევა საფერავის ღვინის შექმნისთვის.

მირთმევის დროს, ღვინის სუფრის ტემპერატურა უნდა მიაღწიოს: 14–16 ° С.

ღვინო კარგად უხდება ხორცის კერძებს.