ქინძმარაული არის ნახევრადტკბილი წითელი სუფრის ღვინო, რომელიც მზადდება ქინძმარაულის მიკროზონაში გაშენებული საფერავის ყურძნის ჯიშისგან. ქინძმარაულის მიკროზონა მდებარეობს ალაზნის ხეობაში, 120 ჰექტარ ფართობზე, მდინარე დურუჯის და მდინარე ალაზნის შეერთების ადგილას.

ღვინოს აქვს მუქი ძოწისფერი ფერი, იისფერი ელფერით, ხავერდოვანი-ტარტული ჰარმონიული გემოთი, აქვს დამახასიათებელი ნათელი ჯიშის არომატი და თაიგული ალუბლისა და მაყვლის შთამბეჭდავი ტონით. მზა ღვინოში ალკოჰოლის შემცველობა აღწევს 10.5-12.0% -ს, შაქარი 3-5 გ / / 100 სმ³-ზე, ხოლო ტიტრირებადი მჟავიანობა არის 5.0-7.0 გ / დმ³.

ქინძმარაულის ღვინის წარმოების ყურძენი იკრიფება მინიმუმ 22% შაქრის შემცველობით, შემდეგ კი გაანადგურეს სავარცხლის გამოყოფით. ღვინის მასალები მზადდება კლასიკური სქემის მიხედვით, რბილობის არასრული დუღილით 28 -32 ° C- დან 5 -7 გრამამდე / 100 კუბური სანტიმეტრი ნარჩენი შაქრით.

ღვინოს კარგად უხდება ხილი და დესერტი. როგორც სპეციალისტები ამბობენ, ის საუკეთესოდ უხდება შემწვარი ხორცს.

საერთაშორისო გამოფენებზე ღვინო დაჯილდოვდა ბრინჯაოს, 4 ვერცხლის და 3 ოქროს მედლით. ქინძმარაულის ღვინის წარმოება 1942 წელს დაიწყო. საქართველოს კანონით „ღვინის წარმოშობის კონტროლირებადი რეგიონების შესახებ“ 2010 წლის კანონი, ქინძმარაული შეიტანება დასახელებების ჩამონათვალში (დასახლება აშკარად გამოკვეთილი ტერიტორიაა, რომელშიც განვითარებულია უნიკალური ეკოსისტემა (კლიმატი, ნიადაგი, ქარი, ტენიანობა)). რეგიონი